HVORDAN KONTROLLERE HONING - hvordan bestemme kvaliteten på honning, enten den er naturlig eller ikke hjemme

Kontroll med jod .

For å oppdage urenheter i honning, må du gjennomføre et enkelt eksperiment. Fortynn litt honning med vann og tilsett en dråpe jod der. Hvis væsken blir blå, inneholder den stivelse eller mel.

Verifisering med eddikessens .

For dette må du også lage en løsning av honning med varmt vann.

Honningstypen bestemmer planten, hvis nektar er mer enn 25% i bihøsten. Det er omtrent 70 arter av det - fra blomst til gresskar. Det er bare fire av dem i massevis:

  • lind - farge fra hvit til gul, noen ganger med en grønn eller gulaktig fargetone;
  • eng - alltid lys: fra gul til lysebrun;
  • fersk fra akasie - gjennomsiktig, lysegul, kandisert - lys gul;
  • bokhvete - mørk brun, med en rødlig fargetone.

Ikke la deg lure av forsikringer om eksepsjonell renhet av lind, akasia og andre varianter. Bier samler nektar fra alle nærliggende honningplanter uten å skille, så honning er en blanding. Men dette betyr ikke at du blir tilbudt et produkt av dårlig kvalitet. Mest sannsynlig vil de bare øke prisen.

Honning fra forskjellige bierarter varierer i smak og farge, selv om nektaren ble samlet fra den samme honningplanten.

Hvordan fortelle moden honning fra umoden honning

I den oppsamlede nektaren bryter bier ned komplekse sukkerarter til enkle, metter den med enzymer og fordamper noe av fuktigheten fra den. Så forsegler de det i bikaker hvor honningdelikatessen modnes og mister enda mer vann. For å gjøre dette må den holdes forseglet i minst en måned.

For å selge mer produkt pumper skruppelløse birøktere honning ut av bikubene før de modnes. Et slikt produkt er mindre aromatisk og velsmakende, har ikke medisinske egenskaper. Det er for mye fuktighet i den, så under lagring skiller den seg i et tykt nedre lag og et flytende øvre lag. Umoden honning blir sur raskt - med en karakteristisk gjæringslukt og gassbobler.

For å teste modenheten, senk et stykke brød i godbiten i noen minutter:

  • høykvalitets honning absorberer fuktighet og brødet stivner;
  • umoden brød vil mykne.

En enklere måte som kommer godt med i markedet: drypp en godbit på papir. Hvis papiret rundt dråpen blir vått, er det for mye vann i produktet.

Hvordan gjenkjenne naturlig honning ved dens tetthet og viskositet

Dypp en skje i maten og roter den etter vekt. Naturlig honning, litt hengende og strekkende, vil bli pakket rundt en skje. Hvis den ikke roteres, vil den viskøse strålen renne ut i krukken og danne et tårn på overflaten.

Umoden honning eller honning fortynnet med sukkersirup flyter rikelig fra skjeen i periodiske drypp eller drypper. Overflaten vil raskt jevne ut etter at en dråpe faller.

Ekte honning har en delikat tekstur. Det er lett å gni med fingrene og absorberes raskt i huden og etterlater ingen krystaller eller klumper. Et unntak kan være små vokspiller. Forfalsket honning har en grov tekstur. Når du gnides, forblir klumper på fingrene, eller det ruller til baller.

Hvordan finne ut kvalitetshonning etter vekt og volum

1 liter skal veie 1,3-1,5 kg. Hvis mindre, er det et overskudd av vann i den.

Hvordan fortelle ekte honning fra bearbeidet honning

De fleste varianter krystalliserer (tykner) noen måneder etter å ha blitt pumpet ut av bikaken. Unntak er akasie og kalk med et veldig høyt innhold av "foreldre" nektar. Eng og bokhvete, flytende om vinteren, er et overopphetet produkt som ikke bare har mistet sine helbredende egenskaper, men har også blitt farlig. Den har et økt innhold av oksymetylfurfural, et mellomprodukt i nedbrytningsreaksjonene til enkle karbohydrater som utgjør honning. Dette toksinet i store doser forårsaker kramper og muskellammelse, og i små doser hemmer det nervesystemet.

Bare spesialister i laboratorier for forfalskning av honning er i stand til å bestemme kvaliteten nøyaktig. De undersøker produktet i mer enn 20 parametere. Blant annet oppdages rester av medikamenter hvis birøkteren behandler eller mater dem til syke bier.

Hvordan fortelle om naturlig honning er ekte eller ikke

  1. Oppløs en skje honning i et glass varmt vann. Slipp noen få dråper jod. Hvis vannet blir blått, tilsettes stivelse honningen.
  2. Varm ledningen og dypp i honning. Hvis en klebrig masse henger på den, er den en falsk. Forblir ren - et naturlig produkt.
  3. Legg en dråpe honning på papiret og tenn den. Papiret rundt dråpen vil brenne, men et høykvalitetsprodukt brenner ikke - det smelter ikke og endrer farge. Hvis biene ble matet med sukker sirup, blir honningen brun.

Vi anbefaler deg å kjøpe honning fra kjente birøktere eller på de årlige honningmessene som holdes på sensommeren og tidlig på høsten. Be selgerne om kvalitetssertifikat og bigårdspass for å sikre at produktet er naturlig. Og ikke forsøm kompetanse i spesialiserte laboratorier.

En interessant artikkel: “En grønnsakshage på vinduskarmen. Hvordan dyrke 5 typer favoritt greener "

Se videoen hvordan du kan bestemme kvaliteten på honning