HVA ER BRUT CHAMPAGNE - hvor mange grader i champagne, hvordan lages den

Brut er en tørr musserende vin. Mengden sukker i den er minimert eller null, vanligvis er nivået 0,3%. ... Forresten, brut har flere varianter, for eksempel brut, ekstra brut, brut natur, som viser hvor lite sukker det er i vin.

Brut er en tørr musserende vin. Mengden sukker i den er minimert eller null, vanligvis er nivået 0,3%.

Champagne brut er en tørr musserende vin med en liten mengde sukker. Trikset er bæresur. Den blir ikke avbrutt av søtheten, så champagnen har en uttalt fruktig sitrusnote og eple ettersmak.

Tørr musserende vin er delt inn i flere typer. Mellom seg selv er det forskjellig i mengden sukker i drikken:

  • klassisk brut - 0,6-1,5%,
  • ekstra brut - 0,3-06%,
  • brut natur - ikke mer enn 0,3%. En slik champagne er høyt respektert av gourmeter: den gjenspeiler fullt ut den sanne smaken av musserende vin.

Hva drikker de brut champagne med?

Champagne brut er en aperitiff (mild alkoholholdig drikke) som serveres før hovedretter. Det er i harmoni med sjømat, understreker smaken av lette salater, utfyller pizza, skjerper smaken av mozzarella eller parmesan. Brut passer bra til svinekjøtt, storfekjøtt og fjærfe.

Å drikke champagne med dessert er også et alternativ. Fruktpuddinger, nøttekaker, iskrem med syltetøy legger bare til ettersmaken av vinen. Det viktigste er at desserter ikke inneholder syre, som en appelsin, eller søtsaker, som sjokolade.

Champagne serveres ved bordet nedkjølt til 8-12 ° C. Det er lettere å gjøre dette i en isbøtte. Det kjøler drikken raskere og holder den kald lenger.

Brut åpner buketten i langstrakte champagneglass. I dem skinner den med styrke og smak med sine smaksfasetter, beholder skummet og "lek" av bobler lenger.

Se et videohack om hvordan du kan dekorere briller og briller til ferien

Hvordan champagne lages

For mer enn tre hundre år siden oppfant munken Pierre Perignon en måte å lage hvitvin av røde druer på. Denne metoden har forbedret seg over tid og ble grunnlaget i produksjonen av champagne.

Guds drikk er laget av tre druesorter:

  • hvit Chardonnay,
  • og røde - Pinot Noir og Pinot Merrier.

For større surhet blir bærene plukket umodne. For å skaffe hvitvin blir saften presset ut slik at den ikke kommer i kontakt med kaken og bærenes skinn. De farger vinen og gir den strenghet.

For vinbunnen plasseres saften i gjæringsfat. Over tid blander teknologer viner med forskjellige innhøstinger for å forbedre smaken, tilsett sukker og gjær for gjæring. Denne prosessen kalles vinchampagne.

Deretter tappes den "fremtidige" champagnen på flaske og blir liggende i vannrett stilling for en ny gjæring. Vinen gjæres og modnes på bæren i mer enn ett år og lenger.

  • Under gjæring "spiser" gjær (protozosopp) sukker, frigjør alkohol og karbondioksid. I et forseglet kar har han ingen steder å gå, så gassen løses opp i vinen.
  • Trykket inne i flasken stiger til seks atmosfærer. Dette er 3 ganger mer enn i et bildekk. Så når vi lukker av hetten, vil gassen sprekke ut og flyte opp i bobler.

Under gjæring plasseres flasker med nakken nede, noe som gradvis øker hellingsvinkelen. Dette gjøres slik at gjærsedimentet akkumuleres. Så blir den fjernet.

En blanding av sukker og vin tilsettes flaskene og forsegles. Da blir champagnen eldet i flere måneder til, og levert i butikkhyllene.

Hvor mange grader i champagne

Det er lite sukker i brut, så alkoholkonsentrasjonen er ikke høy - bare 9-13 °. For søte glitrende drikker er den høyere - opp til 19 °.

Hva heter champagnekork

Halsen på flasken er forseglet med en hette laget av nylon eller kork eikebark. Barkpluggen sitter tettere og holder karbondioksid mer pålitelig. I tillegg forbedrer det aromaen til vinen.

En snute blir satt på over korken (på fransk kalles champagnetråd muzlet). Nå er den tynn og delikat, men før var den laget av tykk ledning. Husarene åpnet champagnen med et strålende slag av en sabel, og vanlige mennesker måtte fikle med wire cutters.

Merk: "Tabellinnstilling - hvordan du ordner riktig og vakkert på helligdager og hverdager"

Se et videohack om hvordan du åpner champagne uten korketrekker