OPPSKRIFT FOR DAMPET VARENIKOV - hvor mye du skal lage dumplings i en multikoker, i en dobbeltkoker

  1. Pisk egget med en gaffel eller med en visp, tilsett kefir, tilsett salt, bland (for versjonen med sukker, tilsett det også).
  2. Sikt mel i en bolle, rør inn natron.
  3. Lag et hull i mel, hell ut væskekomponenten, rør.
  4. Sett på bordet, støvet av mel, fortsett eltingen, tilsett mel.

De beste dumplings med kirsebær, jordbær, blåbær og andre bær er laget av kefirdeg. Med velsmakende fylling er de også velsmakende - du kan ikke trekke kjæledyrene mine i ørene.

Hvordan lage en deig til dumplings med kirsebær

Ingredienser

  • 1 glass kefir (200 g) med noe fettinnhold;
  • 0,5 ts soda;
  • en klype salt;
  • 1 ss. l. Sahara;
  • mel - nok til å elte en myk elastisk deig.

For fylling - kirsebær og sukker eller melis.

  • Hell kefir i en bolle, tilsett salt, sukker og brus. Brus trenger ikke å slukkes med eddik. Den vil reagere med melkesyren fra kefir og fylle deigen med små bobler. Dette er hemmeligheten til hans ømhet.
  • Rør godt og tilsett mel i små porsjoner (jeg gjør det med en skje) litt etter litt, for ikke å få en seig deig. Når det blir vanskelig å kna med en skje, elter du med hendene på bordet. Det skal vise seg å være elastisk og "gå" litt bak hendene.

Dekk den ferdige deigen med en bolle eller pakk den løst inn i folie for å holde den tørr. La den stå i 20 minutter. Den "hvilte" deigen blir mykere og mer øm. Det er en glede å jobbe med ham.

I mellomtiden forbereder du bærene:

  • gå over;
  • vask;
  • tørk på et linhåndkle;
  • fjerne bein (du kan bruke en enhet for å fjerne bein);
  • legg i en sil for å tømme saften.

Hvordan lage dumplings med kirsebær

Mens du var opptatt med bærene, hadde deigen tid til å hvile - det er på tide å forme.

  • Du kan rulle den ut med en pølse og kutte den med en kniv. Flat hvert stykke til en rund kake som er 3-5 mm tykk. Eller kjevle ut deigen med en kjevle og skjær ut sirkler med et glass.
  • Plasser et par kirsebær i midten av sirkelen og dryss dem med sukker eller pulver. Sistnevnte fungerer som stivelse - det bremser utskillelsen av juice og holder det i bæret. Dumplings er saftigere og flyter ikke.
  • Koble kantene pent med "pigtails".

Dampede dumplings i en sakte komfyr

  • Hell vann opp til en halv bolle og legg i multikookeren.
  • Sett dampprogrammet i 25 minutter.
  • Når vannet koker, smør damperkurven med vegetabilsk olje og legg dumplings i den i en avstand på 1-2 cm fra hverandre.
  • Legg dem i maskinen, dekk til og kok i 5-7 minutter.

Matlaging av dumplings i en multikooker er raskere og mer økonomisk enn på en elektrisk komfyr. På grunn av mindre varmetap bruker den mye mindre energi enn en elektrisk komfyr.

  • Smør smøret mens dumplings koker. Fra kontakt med kulde blir de blå (selv om dette ikke ødelegger smaken).
  • Fjern de ferdige fra kurven og legg i en bolle med smeltet smør. Dekk øyeblikkelig med et linhåndkle: dampen vil slippe ut gjennom håndkleet og dumplings blir ikke sprukket. Mmm, for en aroma ... Dampede dumplings på kefir lukter på en spesiell måte!

Du kan ikke smøre dumplings, og de vil ikke klebe seg sammen

Legg de ferdige på osteklut, brettet i flere lag, og dekk med et håndkle. Dumplings vil avkjøles og vil ikke klebe seg.

Dumplings med dampet cottage cheese

Disse dumplings har den mest delikate, deilige deigen og søte fyllingen.

Du trenger 1 glass sur melk eller kefir og 2 glass mel.

For fylling

  • cottage cheese 350-400 g;
  • 1 ts salt;
  • 1 ss sukker;
  • eggeplomme av kylling;
  • en klype vaniljesukker;
  • 1 ss. l. soda.

Hvordan lage deig til dumplings

  • Hell kefir i en bolle, tilsett brus og salt. Røre. Sur melk slukker brus (det vises bobler), på grunn av dette vil dumplings være luftige.
  • Sikt melet, det blir beriket med oksygen, det blir mer luftig.
  • Lag en depresjon i et lysbilde med mel og hell i kefir i deler, rør kontinuerlig.

Praktisk å kna i en eltepose eller matprosessor - raskt og rent.

  • Dryss mel på bordet, legg ut en klump og elt. Dumplingdeigen liker å bli eltet godt. Da vil den vise seg stram og elastisk, den vil ikke feste seg hverken til hendene eller til overflaten. Tilsett mer mel om nødvendig, da det kommer i forskjellige fuktighetsnivåer.
  • Dekk bunken med en serviett eller stram med folie. La hvile i 20 minutter.

Ta vare på fyllingen - tilbered cottage cheese.

  • Tilsett eggeplomme, 1 ss. l. sukker og noen klyper vaniljesukker for smak.
  • Rør blandingen.

Ikke legg mye sukker i ostemassen; den vil feste seg til fingrene. Hvis ostemassen er vassen, tilsett 1 ts semulegryn til den. Det absorberer myse, dumplings vil ikke smuldre, de er saftige og smakfulle.

  • Kjevle deigen til en pølse, skjær i like store biter og kjevle dem ut.
  • Fordel fyllet sjenerøst (1 ts med en haug med cottage cheese) på tortillaene og forme dumplings.

Jeg sprer dumplings på et linhåndkle og dekker på toppen. All overflødig fuktighet fra deigen vil bli absorbert i stoffet.

Hvordan lage dumplings i en dobbel kjele

  • Slå på dampbåten og still timeren i 20 minutter.
  • Smør et dryppebrett slik at dumplings ikke fester seg til risten.
  • Når vannet koker, legg ut dumplings, og la det være mellomrom mellom dem.
  • Hvor mye dumplings å lage? Ikke lenger enn 7 minutter! Vilje er lett å fortelle ved berøring: de skal være tørre og ikke klebrige.

Legg dem i en bolle, drypp deretter med varm ghee og rist. Etter det, må du straks dekke med et linhåndkle for å kjøle seg ned og ikke bli sprukket.

Server med rømme.

Hvordan lage dumplings med poteter

Dampede dumplings med poteter og stekt løk suppleres perfekt med rømme og friske urter. Hvis du liker sopp, tilsett en håndfull kokt og finhakket sopp i potetfyllet. Det viser seg å være en utrolig duftende kjempegod!

Deig til dumplings i en brødmaker

  • Du trenger vann eller myse 180 g;
  • Egg - 1 stk;
  • 1 ts salt;
  • Mel 450 g til deig og 100 g mel til støving.

Legg ingrediensene i beholderen til brødmaskinen, og legg dem deretter i maskinens kammer. Sett deigprogrammet. Det varer i 1,5 time.

For å forstå om deigen er moden, trykk eller klem den:

  • glir tilbake - det betyr at den ennå ikke er moden;
  • fossa fra fingeren forsvinner ikke - den er klar.

Moden deig er mye lettere å jobbe med. Den er elastisk og holder formen god.

Hvordan lage deilige dumplings med poteter

  • Skrell poteter, vask i rennende vann.
  • Skjær i kiler og legg i en kjele med kaldt vann. Krydre med salt etter smak.
  • La det småkoke over middels varme i ca 30 minutter.
  • I mellomtiden skreller du og finhakker løken.
  • Stek over middels varme, rør av og til, til de er gyldenbrune. Det er så duftende!
  • Tøm buljongen fra de ferdige potetene og puré med en skyver.
  • Overfør pureen til en bolle for raskt å kjøle seg ned. Tilsett smør, malt pepper og stekte løk.

Kjevle deigen til et lag og press ut emnene med et glass. Når du lager emnene, kan du begynne å danne dumplings.

  • Legg 1 ts av fyllet i midten av deigen.
  • Knyt endene sammen. Dumplingen er klar!

Hvordan lage dumplings i en trykkoker eller i en dampkanne

  • Kok opp vann i en gryte med en mantool eller dobbeltkoker. Takket være den trelags kapselbunnen fordeles varmen jevnt i den. På de nedre og øvre nivåene vil dumplings koke like godt. Det viktigste er ikke å overeksponere, ellers blir deigen som gummi - hard og mørk.
  • Smør risten på innsatsene med luktfri olje, og legg deretter dumplings på dem.
  • Lukk lokket og kok i 7 minutter.
  • Legg myke dumplings i en bolle eller en kjele med smør og rist flere ganger i sirkelbevegelse.

De er fortsatt deilige dagen etter. Spesielt hvis du varmer dem opp i en panne med smør. De kommer ut med en skorpe som paier. Hjertelig og smakfull!

Les: "Hvordan lage gløgg: 7 deilige oppskrifter i en langsom komfyr"

Se videoen hvordan du lager frodige dumplings